中国人去年“吃了”3.9万亿 最喜欢吃的竟是它

央视
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  都说“民以食为天”。据中国烹饪协会统计,在刚刚过去的2017年,全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元,同比增长达10.7%。什么样的口味最受大众喜欢?餐饮领域又有哪些新变化呢?

  


  餐饮业态趋于多元化

  中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,2017年,中式正餐仍占据强势主导地位,市场份额最高,占到一半以上,占57%。



  


  在中式正餐中,其中最受欢迎的还属火锅。新颖的设计,时尚的店面,风格各异, 2017年,许多新派火锅成为年轻人的首选。

  


  消费者:喜欢的火锅种类很多,像老四川、咖喱的、台式的、番茄味的,我每次来都换一换口味。

  除中式正餐外,休闲简餐的发展也非常迅速,在全国餐饮业态比重中已占到16%。同时,西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大,三者各占一定的比例。

  “90后”和“00后”餐饮消费占比50%

  在餐饮消费的人群中,年轻一代已成为新的主力,其中,“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。各个年龄阶层对不同食物的偏好也不一样,“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐。

  


  70后:90%以上的人对传统中餐情有独钟,占比达92%。

  80后:中餐的消费比重占68%,而小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比分别为13%、7%和4%。

  90后:中餐的占比仅仅有19%,低于蛋糕甜品店的25%。

  


  2017最受欢迎的菜品味道——咸鲜

  消费者在选择餐厅时,最关注的因素是“就餐环境”,占19.2%。其次是菜品口味,占17.8%。食品安全、价格被别排在第三位和第四位。2017年,最受欢迎的口味是“咸鲜”,超越了热门选手“麻辣”和“酸辣”口味。

  湘菜、粤菜、江浙菜、东北菜、川菜等受到大众欢迎。据美团点评公布数据,最受消费者喜爱的菜品种类前十位分别是:小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面、麻辣香锅和炸鸡。

  


  六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜

  据统计,超过六成的消费者习惯吃宵夜。调查显示,仅有20%的消费者从无吃宵夜的习惯,超过六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜。

  在众多的城市中,广东包揽了最爱点夜宵城市前十的六个席位。其中,广东揭阳更是位居全国第一,成为全国最喜欢点夜宵外卖的城市,其夜宵外卖订单比例占比全天的20%。

  2017年外卖市场预计突破2000亿元

  中国烹饪协会发布的数据显示,预计2017年,中国外卖市场规模突破2000亿元。2017年饿了么的平均外卖客单价突破40元大关。上海外卖客单价更领跑全国,外卖客单价达到54.5元。

  


  销量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。2017年,饿了么平台共销售了近1900万份的皮蛋瘦肉粥。

  外卖“最强王者”——浙江温州的一位用户,一年点外卖1639单。他也是夜宵订单最多的用户,达635单。

  骑手“最强王者”——位于黑龙江牡丹江市的骑手吕建国,2017年跑单量高达26674单,平均一天75单。

  订单备注之最——2017年,“二人用餐”打败“一人用餐”,成为全平台订单备注最多的关键词,这表明一起吃外卖成了一个新的趋势。

  最值得一提的的备注——2017年9月底,饿了么列出“无需餐具”的选项,截至年底,该平台上的无需餐具外卖达到了980万单。

评论

【17楼】 苏浩: 2018-01-15 16:13:16

麻辣的菜肴,对餐馆和厨师来说容易混过,对食客就很不利了。 外出吃麻辣风险高,用料新不新鲜都很难察觉,甚至馊味都能盖过。

【16楼】 打发时间911: 2018-01-15 02:16:18

 回复12楼:砰,爆头……

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【15楼】 大条: 2018-01-14 22:38:30

夜宵竟然是广东GDP重要一笔

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【14楼】 美爹: 2018-01-14 21:52:26

2楼12楼,还是美爹的屎最好吃吧?

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【13楼】 PTUC: 2018-01-14 19:49:59

它它 就是它 .

【12楼】 目害言舌: 2018-01-14 18:25:22

口水油地沟油可劲吃,早死早超生。

【11楼】 大漠仙人球: 2018-01-14 18:05:23

九零后已经开始秃顶了

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【10楼】 对不起我是警察: 2018-01-14 17:58:16

重油重盐重辣...

【9楼】 newphoto: 2018-01-14 17:44:31

如果您是以下几种情况: ①、没能拿到学位证书 ②、成绩单不合格 ③、论文没过 ④、学校不被认可 ⑤、拿了个Diploma ⑥、只有Certificate ⑦、存在转学分问题 ⑧、认证材料有遗失 ⑨、学历提升 我们都能为您竭诚服务 微信:【 1 2 2 0 3 3 4 8 6 】 ★★★★ 特别推荐 ★★★★

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【8楼】 大多利猫: 2018-01-14 15:47:04

外面的四川火锅还是少吃。垃圾油垃圾食才。怪不得现在年纪轻的越吃越病态

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【7楼】 frastar: 2018-01-14 14:38:02

估计也是集体毒害健康世界之最!怪不得80、90后(00后情况不明)的身体状况越来越差,看看占比就清楚了。

【6楼】 曾祖爷爷: 2018-01-14 14:26:53

 回复4楼: 你自己不愿承认罢了。国内火锅店的油都是后厨回收的。 https://www.pearvideo.com/video_1056275

【5楼】 人间主角: 2018-01-14 13:48:40

90后不吃中餐?

【4楼】 柴郡猫: 2018-01-14 12:59:45

 回复2楼:瓜批

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【3楼】 greentee: 2018-01-14 12:56:03

应该是全球最大规模了吧。

【2楼】 曾祖爷爷: 2018-01-14 12:51:05

火锅=地沟油

【1楼】 Rock_n_Roller: 2018-01-14 12:24:54

皮蛋瘦肉粥和干炒牛河,粤菜的经典,特别是干炒牛河,考验大厨的厨艺就是它。

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